Meu Risoto de Camarão

Meninas, também amo cozinhar e hoje vou compartilhar com vocês minha receita favorita! Esse risoto fica realmente DIVINO!!!!!

Vamos lá, antes de tudo , deixo durante aproximadamente 1 hora (na geladeira) no tempero, o camarão:

É só misturar tudo e reservar.

• 500kg de camarão cinza médio ou grande fresco
• 3 dentes de alho picado
• Fondor à gosto
• pimenta do reino à gosto
• 2 sachês de SAZON Sabor do Nordeste
• 1 sachê de tempero Hondashi
• 1 limão (de preferência o cravo que é mais suave)

Ingredientes para o caldo:

• 2 litros de água
• 1 cenoura grande
• 1 batata grande
• cheiro verde à gosto
• 1 pacote de caldo de legumes em pó SAZON
• 2 cubos de caldo de camarão ou de peixe

Colocar todos os ingredientes e deixar ferver até cozinhar os legumes, em seguida manter em fogo baixo.

Para o arroz:

• 3 xícaras  (chá) de arroz para risoto (também conhecido como arbóreo)
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola grande ralada
• 3 dentes de alho picados
• salsinha à gosto
• coentro à gosto
• 1 colher (sopa) de margarina culinária
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubo bem pequenos (deixe reservado pois estes serão colocados junto com o camarão.
• 1 maço de rúcula para enfeitar
• queijo parmesão ralado (na hora) à gosto

Modo de preparo:

Uma dica é fazer o risoto em uma panela grande de teflon ou ferro, pois deve ser feito sempre em fogo alto.
Aqueça o azeite e em seguida coloque a cebola e deixe até ficar esverdeada. Em seguida acrescente o alho e deixe dourar um pouco.
Coloque o arroz. Deixe fritar um pouco mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Em seguida coloque o vinho e deixe evaporar.Depois acrescente aos poucos o caldo até cobrir todo o arroz. Após secar o caldo repita o mesmo procedimento mais 2 vezes sempre em fogo alto, mexendo de vez em quando e com a panela destampada. Na última vez que colocar o caldo, enquanto ele seca , pegue uma frigideira ou panela bem larga e em fogo alto aqueça um pouco de azeite. Em seguida, coloque os camarões (junto com o caldo do tempero) e os tomates picados e deixe cozinhar  (lembrando que o camarão cozinha muito rápido e se passar do ponto, fica duro). Não tampe a panela ou frigideira, pois pode juntar mais àgua. Quando sentir que o camarão está no ponto, desligue o fogo, acrescente salsinha e coentro picado à gosto e veja se o arroz está no ponto (que é bem cremoso e um pouco durinho). Desligue o fogo, acrescente o camarão e a margarina e mexa bem. Tampe um pouquinho a panela enquanto enfeita os pratos com a rúcula. Em seguida, é só colocar no prato ,pouvilhar com o queijo e está pronto! Rendimento: 4 porções.E para ficar perfeito, escolha um bom vinho para acompanhar!
Beijos ;)